Receta de galletas navideñas rellenas de mermelada de fresa

¡Hoy vamos a hacer unas riquísimas galletas navideñas rellenas de mermelada de fresa! Son muy fáciles de preparar y seguro que a tus invitados les van a encantar.

Ingredientes para nuestras galletas navideñas:

• 500 gramos de Harina de Trigo
• 245 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1/4 de vaina de vainilla
• Una pizca de sal
• Mermelada de fresa
• Azúcar glass
• 1 hora

Material necesario:

• Un rodillo
• Cortapastas con motivo navideño

Elaboración de las galletas navideñas

Paso 1

Tendremos la mantequilla y el huevo a temperatura ambiente para poder trabajarlos bien. Es necesario tener todos los ingredientes pesados y reunidos en una mesa en donde vayamos a hacer las galletas.

Comenzaremos mezclando la harina con el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. Luego añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien con las manos.

Seguidamente, añadiremos el huevo y mezclaremos bien. Si ves que está muy pegajosa puedes añadir más harina hasta que puedas formar una bola. Enrollaremos dicha bola en papel transparente y la guardaremos en el frigorífico durante 15 minutos.

Paso 2

Pasados los 15 minutos, sacaremos la masa de la nevera y la cortaremos en dos partes iguales. Después, cogemos una de las partes, la estiraremos con el rodillo echando harina en la mesa para que no se pegue. Dejaremos un grosor de 0,5 cm. aproximadamente y cortaremos con un cortapastas con el motivo navideño que más nos guste.

Colocaremos las galletas en una bandeja de horno, con papel debajo para que no se nos peguen, y hornearemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos aproximadamente (no se tienen que dorar mucho porque sino quedaran duras).

Mientras, cogeremos la otra mitad de la masa y la estiraremos de la misma manera que la primera. Después, la cortaremos con el mismo cortapastas pero a diferencia de las otras, quitaremos el centro con un cortapastas más pequeño que el anterior. Estas serán las “cubiertas”.

¡Los centros no los tires! Puedes hornearlos con las galletas (pero menos tiempo). Hornearemos estas “cubiertas” igual que las otras y dejamos enfriar.

Paso 3

Ahora procederemos a rellenar nuestras galletas. Pondremos un puntito de mermelada en la galleta lisa y cubriremos con la que tiene el agujero. No pongáis mucha mermelada, lo justo para que se peguen las dos galletas y que salga un poquito por el agujero.

Por último, espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.

Estas galletas podéis hacerlas incluso con niños (lo pasarán fenomenal) y las podéis rellenar con mermelada de fresa como yo, o con la que más os guste. También quedan muy ricas con una crema de chocolate.