Hoy vamos a preparar una sabrosa sopa de mijo y calabaza. Un plato muy apetecible para estos primeros días de frío.

Ingredientes para la sopa de mijo y calabaza

Para 4 personas:

  • 40 gramos de mijo
  • 80 gramos de calabaza
  • 1 puerro
  • 2 litros de caldo de verduras casero*
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Tiempo de preparación aproximado: 60 minutos

*1 zanahoria, 1 puerro y recortes de verduras varias (calabacín, calabaza, cebolla, apio…)

Preparación de la sopa de mijo y calabaza

Preparamos el caldo vegetal en una olla donde pondremos 2 litros de agua, un chorrito de aceite de oliva y la verdura cortada en trozos grandes. Lo cocemos durante ½ hora a 1 hora y luego lo colamos y reservamos.

Por otro lado cortaremos el puerro en trocitos muy pequeños y la calabaza en dados.

En una olla rehogamos el puerro a fuego suave con una pizca de sal, teniendo cuidado de que no coja color. Cuando el puerro esté cocinado, añadimos la calabaza y el caldo vegetal.

Esperamos a que comience a hervir, probamos de sal y añadimos más si creemos que lo necesita. A continuación añadimos el mijo y cocemos 15 minutos más.

Apagamos el fuego, servimos y a disfrutar de esta sopa otoñal.

 

sopa de mijo y calabaza terminada

 

Propiedades de la sopa de mijo y calabaza

El mijo es muy energético porque nos aporta carbohidratos de absorción lenta. Además, es un cereal sin gluten, por lo que es recomendable también para celíacos.

Posee un alto contenido en proteínas, fibras, vitaminas y minerales. Esta muy recomendado en casos de anemia por su alto aporte de hierro.

La calabaza, por su parte, nos hace de antioxidante por los carotenos que son favorables a la piel, la vista e inhibidores del desarrollo del cáncer. Además, ayuda a eliminar grasa del organismo y combate la retención de líquidos.

Esta es una receta muy saludable y sabrosa.

Os animamos a que la hagáis, en este tiempo en el que sienta muy bien una sopita calentita.